為夢想等待

以前總是一股蠻勁，年紀老了，學會了等待，學會了裝備自己，時機到夢想就有機會實現。

天然酵母

一向用有機材料做麵包，唯獨是未能取締快速乾酵母。某日大鄉里C媽像發現新大陸，原來天然酵母可以代替快速乾酵母。參考過眾多網站，就試一試。

 

[培養葡萄酵母液]

第一天：

（放置之處溫度：28-30ºC）

有機大葡萄12粒（若只有小的就放24-30粒）

水1又1/2杯（過濾煲滾後放涼）

有機蔗糖3湯匙

 

1.     先將所有器具（包括玻璃瓶、匙羹、刀等）用滾水浸十分鐘。

2.     葡萄洗淨後，用過濾煲滾後放涼的水浸一分鐘，切開二份，取出葡萄籽。

3.     放水、葡萄及蔗糖入玻璃瓶內，用消毒過的匙羹輕輕拌勻。

4.     蓋上瓶蓋再放保鮮膜在蓋上，以防有細菌附在蓋上。

 

每天要打開玻璃瓶蓋三次讓新鮮空氣進入。先輕搖玻璃瓶，打開瓶蓋後即可蓋上。

 

 

第二天：

（放置之處溫度：26-29ºC）

葡萄開始浮上水面，有少許氣泡，有少少酸香。

 

 

第三天：

（放置之處溫度：27-29.5ºC）

葡萄全已浮到水面，水面有大量氣泡，有強烈酒香味，可以加粉開始餵養。

 

 

 

[培養天然酵母種]

 第一天：

（放置之處溫度：27-29.5ºC）

 

葡萄酵母液120g *

有機高筋麵粉100g

 

1.     先將所有器具（包括玻璃瓶、匙羹等）用滾水浸十分鐘。

2.     將葡萄酵母液及高筋粉放入已消毒的玻璃瓶內，輕輕拌勻。

3.     蓋上保鮮膜並在上刺小孔。

 

*  剩下的葡萄酵母液可繼續用來餵養酵母。每天仍要輕搖玻璃瓶再打開瓶蓋讓新鮮空氣進入（每天三次），直至所有葡萄酵母液用完。

 

 

第二天：

（放置之處溫度：28-29.5ºC）

 

葡萄酵母液120g #

有機高筋麵粉100g

 

#  若葡萄酵母液已用完，可用過濾煲滾後放涼的水代替。

 

註：要注意酵母種的黏稠程度。

 

 

第三天：

（放置之處溫度：28-30ºC）

 

葡萄酵母液140g

有機高筋麵粉100g

 

有水粉分離現象，而且酵母種太黏稠，餵養時加多了20g葡萄酵母液。

 

 

第四天：

（放置之處溫度：27-29.5ºC）

 

水100g（過濾煲滾後放涼）

有機高筋麵粉100g

 

水粉分離現象消失，取起部分做麵包。

 

 

第五天

（放置之處溫度：26-29ºC）

 

水80g（過濾煲滾後放涼）

有機高筋麵粉100g

 

有濃烈的酒精發酵味。

 

 

第六天

（放置之處溫度：28-30ºC）

 

水70g（過濾煲滾後放涼）

有機高筋麵粉100g

 

有濃烈的酒精發酵味。

 

第七天

放入冰箱內，以後每星期最少一次取起部份做麵包及餵粉。

 

 

 

以下網站是各大高手對於天然酵母的心得、製作及用法：

 

澳洲天然酵母網站

http://sourdough.com/

 

CK Life

http://ck1022ck.mysinablog.com/index.php?op=ArticleListing&postCategoryId=39507

 

CD廚房

http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&category_id=542258

 

KO:幸福的滋味在廚房

http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm

不能阻隔的

未入讀pre-school前，我倆狠心的讓小姐獨自上每星期三次，每次三個鐘的暑期班。這學校的老師的確經驗豐富，喊包C於第六堂已經不再喊，回到學校自行坐下，回家還要展示當日所學。那裡學生多為外國小朋友，不會有傳統學校那個田鴨餐，這正正是我倆盯上這所學校的原因。每個星期會焗麵包烘曲奇，每兩星期一次外出旅行，看看花睇睇蟲。樂事！

 

兩母女夾手夾腳準備gluten-free muffin，作為小姐明天旅行的小食「妳明天跟M老師去旅行哦！」。小姐一臉迷茫，不知旅行為何物！

 

囡，妳明天將會甩掉Ba B 及Ma Mi，踏進人生裏第一個沒有爸媽的出行。往後這樣的日子會愈來愈多，愈來愈頻密，終於妳會完全離開我們往外地讀書，到時我們會在往歐洲睇古堡之旅途中想念妳，會在以往一年總會去一次的台灣猫空嘆茶時想起妳，會往西安觀看兵馬俑這個奇景時掛念妳，會往夏威夷行火山口去要付款的沙灘裏睇魚在腳邊游過時希望妳在旁。

 

對妳的掛念無分時間無分地域！

通告

呢，且看看什麼是還未習慣替上學的女兒打點一切，又且看看什麼叫“求其”：

 

心血來潮，打開小姐的手冊看看，「幣~~~！明天小姐要扮海盜！」。C爸速上網尋找海盜公仔，C媽剪呀剪貼呀貼，希望可以胡混過關。

 

鎮B三寶（後記）

眾人問「你自己一個帶佢上機，掂唔掂？」。

 

我相信這個世界上單對單遠行的豈只我一人！其他人可以，難道我攪不成？！。憑著這一口不忿的氣，我右手抱着小姐，左手拉一個喼，背上十磅背囊，腰間圍着腰包，起行。

 

早了到機場，母女倆在餐廳撐枱腳。餐廳姐姐好心為小姐張羅了一張有轆的小童坐椅。噢！好一件玩具，小姐把自己撐離餐枱，名副其實的撐枱腳。同枱的叔叔望了又望，望了再望，問小姐「妳去邊呀？」，小姐「搭飛機搵爸爸！」。

 

小姐只在過海關時大喊一次，都是C媽的錯，一錯在於C媽不應戴有鐵扣的皮帶，讓海關姐姐有機會手執那支金屬探測器在我及樹熊C身上游走。海關姐姐在執行任務前曾再三建議小姐落地，唯小姐去向已決，繼續保持樹熊姿態。海關姐姐在我們身上左探右探，再在我身上搜來搜去，樹熊C開始不滿。

 

C媽再錯，忘掉倒掉小姐那30ml C家水，讓另一海關姨姨有機會把我的背囊翻箱倒篋，令樹熊C極不耐煩大喊再大叫走。樹熊C喊聲震撼海關，C媽邊面黑黑地收拾背囊，邊要安撫喊包C，海關姨姨見狀頻對我「唔好意思！」。

 

撇除小姐在機上把橙汁倒來倒去倒在地上，聲浪過大，把玩面前可摺合的小餐枱、飛機窗戶及安全帶扣，其實小姐尚算聽話合作，鎮B三寶只出過曲奇一寶。

 

小姐在飛機上的合作乖巧，實為此行添上不少美好感覺。

C情畫意 — 油彩篇

今日的我們

今日我們已遠在另一個城市裏和陽光玩遊戲。

揮筆之後

除了水池水氹水柱，畫筆是小朋友另一個恩物，亦是成年人另一個煩惱。

 

面對以上問題，有人採取以下對策：

 

一.  有人緊盯小朋友，每有風吹草動舉起手向畫紙外揮筆之前，立即喝止。

 

二.  有人認為萬惡始於畫筆，索性收起一了百了，犧牲小朋友的創作力。

 

三.  有人任由小朋友揮筆，不過盡情過後必有責任。

 

其實小朋友極為樂意幫忙清潔，一支牙刷一碗水，又可以消磨十數分鐘。

 

鎮B三寶

數日後，爸爸D將會在距離香港1229公里的上海公幹，C媽將會單人匹馬攜女千里尋夫。

 

我家小姐未乘過飛機，思前想後，還是準備三大寶物，以便鎮壓暴民！

 

畫筆、小畫簿

自家製果醬曲奇

內附B相及video的電話

錯誤

那晚做麵包，忙亂加上幾個錯誤，望著一“灘”造不到型的濕麵糰，心情極差，隨手倒在焗盤上烘，來一個冇眼睇。世事往往如此，當人以為絕望時，上天總會漏出一線生機，令人再努力向前跑。由幾個錯誤而來的成品竟然出奇地美味，內裏結構層層疊疊，極有質感。

 

某人曰「如果世上沒有錯誤這回事，那鉛筆上又為何需要橡皮擦！」，人生中除了學習原諒自己之外，原來錯誤未必一定是壞事。