DIY — 藍莓果醬

今次改用明火煮藍莓果醬。
 
藍梅 — 125g
蔗糖 — 1/4杯
檸檬汁 — 1/2湯匙
 
方法：
開中火邊攪邊煲至滾，然後讓果醬滾直至感到黏稠熄火，放涼後入玻璃樽。
 
製成品：改用明火煮，可能水份蒸發得多，製成品很黏稠。今次只以少量作實驗性質，如要製一杯，份量如下：
 
藍梅 — 300g
蔗糖 — 2/3杯
檸檬汁 — 1/2湯匙

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再發綠豆芽

買了一個瓦煲（其實是藥煲）再發芽菜。
 
小插曲：
晚上十一時多—
D：「zzz…zzz…zzz…」
我（拍拍D）：「成兩日喇，啲綠豆都未發芽，會唔會係啲綠豆擺得太耐舊咗發唔倒芽呢？」
D：「zzz…發芽同發霉一樣，都要等幾日時間架！…zzz…」

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DIY—蘋果士多啤梨果醬

當蘋果遇上士多啤梨……
 
麵包機：Zojirushi象印牌BB-HAC10
 
士多啤梨碎粒 — 200g
蘋果茸 — 100g
蔗糖 — 1/2杯
檸檬汁 — 1湯匙
 
程式：Jam
 
用明火方法：
開中火邊攪邊煲至滾，然後讓果醬滾５-８分鐘，或直至感到黏稠熄火，放涼後入玻璃樽。
 
製成品：一杯難分難解的混合果醬，可能因為蘋果本身有果膠的關係，不落果膠也有黏稠的效果。
 

 

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DIY—綠豆芽收成篇

第五天了，豆芽可以收成。
 
打開一看，咿？！全部的豆芽變成紫色，應該是豆芽曾經見光，所以變成紫色，如果口感沒有變苦，是可以食用。
 
從網上得知，原來用茶壺可以很方便地培植芽菜。出水及入水只需要經茶壺嘴從而減少曝光的機會。

 

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DIY—士多啤梨果醬

有酒豈可無肉，有包又豈可無果醬，嘗試自製士多啤梨果醬。
 
麵包機：Zojirushi象印牌BB-HAC10
 
士多啤梨碎粒 — 300g
蔗糖 — 2/3杯
檸檬汁 — 1湯匙
 
程式：Jam
 
製成品：一杯果汁狀的果醬，因為不放果膠，所以比較稀。比較甜，下次可減少蔗糖份量。

 

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DIY—綠豆芽

一向認為有機食品天然兼健康，但正如同事話齋「邊樣有機嘢係唔貴架！」。難得可以又簡單又廉價地自己培植無添加芽菜，不妨一試——♪♫ less is more ♫！
 
原來很多芽菜是可以自己栽種：
苜蓿芽
綠豆芽
黃豆芽
黑豆芽
小麥草
豌豆苗
空心菜
蘿蔔嬰
白菜芽
紅豆芽
葵花芽
扁豆芽
田豆芽
花豆芽
米豆芽
油菜芽
花生芽
蕎麥芽
高梁芽
埃及豆
 
今次試航，所以選了最易種的綠豆芽試試。
 
1.  先將有機綠豆種子浸在45-50ºC的溫水中5分鐘殺箘。
 
2.  以冷水泡浸，綠豆夏天要泡浸6-8小時甚至一天直至豆殼裂開
 
3.  倒乾水，把種子平鋪在培育箱內，用乾淨布濕水扭乾貼壓在種子上面
 
4.  早晚用冷水沖洗種子（可以一天沖洗三、四次）
 
5.  每次沖洗後，用乾淨布濕水扭乾貼壓在種子上面
 
6.  綠豆忌見光，沖洗時連日光燈也不可以有
 
7.  可以用水袋、石塊、磚塊等重物壓在上面，會使豆芽矮肥而不會太瘦長
 
8.  大概六至七天可收成，收成當天不可澆水，否則不能存放
 
9.  豆芽最多可放大概七天

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Home-made Yogurt

自己動手做乳酪，先準備：
 
1.  一個為家人健康著想的心
2.  純牛奶 / 低脂奶1公升
3.  活性乳酸菌乳酪粉3克 (即1茶匙)
4.  乳酪機
 
程序簡單：
1.  將乳酪粉混入牛奶中充份混和
2.  放入乳酪機內發酵12個鐘
 
製成品：
我：「嘩！好酸呀！」
D：「嘩！酸到見到一隻隻乳酸菌喺個碗度爬上嚟呀！」
C小姐：「好味！more！」
 
從今天起對C小姐另眼相看！
 

 

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