醃鹹柑橘

闊口玻璃瓶一個 柑橘適量（選外皮沒破損的） 粗鹽適量 1.         先將玻璃瓶用沸水浸十分鐘以作消毒。 2.         用冷開水洗淨柑橘，晾乾。 3.         先放一層粗鹽在瓶底，再放柑桔，一層柑橘一層粗鹽，最頂層要放粗鹽，一邊放一邊要搖，使粗鹽跌入空位。 4.         放日光下晒二天，使其出水。 5.         粗鹽經長久時間會變水，如水蓋不過桔而冒頂，即要加鹽，任何時間桔都不能外露於鹽水外，否則很易發霉。 6.         四季桔宜放在陰涼地方，兩年後才叫醃成，醃得愈久愈好，可在瓶蓋寫上日期作記錄。 療效：柑橘具有理氣解鬱、化痰的功效，柑橘茶可以改善感冒引起的咳嗽或老人的咳嗽。

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DIY — 藍莓果醬

今次改用明火煮藍莓果醬。   藍梅 — 125g 蔗糖 — 1/4杯 檸檬汁 — 1/2湯匙   方法： 開中火邊攪邊煲至滾，然後讓果醬滾直至感到黏稠熄火，放涼後入玻璃樽。   製成品：改用明火煮，可能水份蒸發得多，製成品很黏稠。今次只以少量作實驗性質，如要製一杯，份量如下：   藍梅 — 300g 蔗糖 — 2/3杯 檸檬汁 — 1/2湯匙

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再發綠豆芽

買了一個瓦煲（其實是藥煲）再發芽菜。   小插曲： 晚上十一時多— D：「zzz…zzz…zzz…」 我（拍拍D）：「成兩日喇，啲綠豆都未發芽，會唔會係啲綠豆擺得太耐舊咗發唔倒芽呢？」 D：「zzz…發芽同發霉一樣，都要等幾日時間架！…zzz…」

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DIY—蘋果士多啤梨果醬

當蘋果遇上士多啤梨……   麵包機：Zojirushi象印牌BB-HAC10   士多啤梨碎粒 — 200g 蘋果茸 — 100g 蔗糖 — 1/2杯 檸檬汁 — 1湯匙   程式：Jam   用明火方法： 開中火邊攪邊煲至滾，然後讓果醬滾５-８分鐘，或直至感到黏稠熄火，放涼後入玻璃樽。   製成品：一杯難分難解的混合果醬，可能因為蘋果本身有果膠的關係，不落果膠也有黏稠的效果。    

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DIY—綠豆芽收成篇

第五天了，豆芽可以收成。   打開一看，咿？！全部的豆芽變成紫色，應該是豆芽曾經見光，所以變成紫色，如果口感沒有變苦，是可以食用。   從網上得知，原來用茶壺可以很方便地培植芽菜。出水及入水只需要經茶壺嘴從而減少曝光的機會。  

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DIY—士多啤梨果醬

有酒豈可無肉，有包又豈可無果醬，嘗試自製士多啤梨果醬。   麵包機：Zojirushi象印牌BB-HAC10   士多啤梨碎粒 — 300g 蔗糖 — 2/3杯 檸檬汁 — 1湯匙   程式：Jam   製成品：一杯果汁狀的果醬，因為不放果膠，所以比較稀。比較甜，下次可減少蔗糖份量。  

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DIY—綠豆芽

一向認為有機食品天然兼健康，但正如同事話齋「邊樣有機嘢係唔貴架！」。難得可以又簡單又廉價地自己培植無添加芽菜，不妨一試——♪♫ less is more ♫！   原來很多芽菜是可以自己栽種： 苜蓿芽 綠豆芽 黃豆芽 黑豆芽 小麥草 豌豆苗 空心菜 蘿蔔嬰 白菜芽 紅豆芽 葵花芽 扁豆芽 田豆芽 花豆芽 米豆芽 油菜芽 花生芽 蕎麥芽 高梁芽 埃及豆   今次試航，所以選了最易種的綠豆芽試試。   1.  先將有機綠豆種子浸在45-50ºC的溫水中5分鐘殺箘。   2.  以冷水泡浸，綠豆夏天要泡浸6-8小時甚至一天直至豆殼裂開   3.  倒乾水，把種子平鋪在培育箱內，用乾淨布濕水扭乾貼壓在種子上面   4.  早晚用冷水沖洗種子（可以一天沖洗三、四次）   5.  每次沖洗後，用乾淨布濕水扭乾貼壓在種子上面   6.  綠豆忌見光，沖洗時連日光燈也不可以有   7.  可以用水袋、石塊、磚塊等重物壓在上面，會使豆芽矮肥而不會太瘦長   8.  大概六至七天可收成，收成當天不可澆水，否則不能存放   9.  [...]

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Home-made Yogurt

自己動手做乳酪，先準備：   1.  一個為家人健康著想的心 2.  純牛奶 / 低脂奶1公升 3.  活性乳酸菌乳酪粉3克 (即1茶匙) 4.  乳酪機   程序簡單： 1.  將乳酪粉混入牛奶中充份混和 2.  放入乳酪機內發酵12個鐘   製成品： 我：「嘩！好酸呀！」 D：「嘩！酸到見到一隻隻乳酸菌喺個碗度爬上嚟呀！」 C小姐：「好味！more！」   從今天起對C小姐另眼相看！    

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