芝麻梳打餅

焗爐：Delonghi EO2150
 
（份量：約十塊）
材料：
有機中筋麵粉 — 100g（原本食譜用低筋麵粉）
梳打粉 — 1/4茶匙
鹽 — 1/4茶匙
葡萄籽油 — 20g
乾酵母 — 1/4茶匙
有機白芝麻 — 10g
水 — 45g
 
鋪面材料：
鹽 — 適量
有機白芝麻 —適量
 
做法：
1.         將所有材料（除水份）放入盤內用手搓勻，再加入水份搓成麵糰。
2.         將麵糰放在烘焙紙上壓薄（要儘量壓薄成品才會脆），用刀切成長方形，再用叉在餅上刺出小孔。
3.         放在焗盤內，在餅面撒上適量芝麻及鹽，用保鮮紙蓋好放置十分鐘。
4.         在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘。
 
製成品：美味！尤其食得多甜餅的小姐十分偏好。
 

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無麩質提子乾曲奇（Gluten-Free Raisin Cookies）

焗爐：Delonghi EO2150
 
（份量：十六個）
材料：
Pamela’s Baking & Pancake Mix — 1又1/2杯
有機大雞蛋 — 1隻 （打散後置於室溫）
葡萄籽油 — 1/3杯（或牛油1/2杯）
有機蔗糖 — 1/4杯
有機提子乾 — 適量
 
做法：
1.         先將蔗糖、葡萄籽油及蛋拌勻備用。
2.         加入Baking & Pancake Mix拌勻，再放入提子乾。
3.         放在烘焙紙上，稍為搓圓壓扁。
4.         在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘。
 
製成品：剛出爐曲奇面還脆，很香很美味，質感像Mrs. Field曲奇。
 

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鬆脆果醬曲奇

焗爐：Delonghi EO2150
 
（份量：約六十個）
材料：
有機中筋麵粉 — 300g
有機牛油 — 200g（置於室溫）*軟化非融化
有機蔗糖 — 66g（原本食譜是100g糖）
有機無加糖野莓果醬 — 適量
 
做法：
1.         先用電動打蛋器打好牛油及糖，呈絨毛狀即可。
2.         每次加入小量麵粉，用手或膠刮刀拌勻成麵團。
3.         麵團用保鮮膜包好放入電櫃一個小時。
4.         將麵團壓薄後，用曲奇餅模切開，想儘辦法將果醬塞滿圖案內。將曲奇放在烤烘墊紙上。
5.         在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘，要視乎曲奇面金黃程度。
 
製成品：千辛萬苦跑到老遠買了這套一見鍾情果醬曲奇模，再辛辛苦苦用竹籤填上果醬，邊填邊對自己承諾以後以後再以後也不會再用這套麻煩曲奇模，實在太費時，但製成品出奇地美味而且賣相精緻，小姐喜歡得不得了，「兔兔」，「打打（star star），「heart heart」，「bear bear 熊」不絕於耳……我……又要打破承諾。
 

 

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有機菜乾豬骨湯

小姐最愛此湯，經常「菜乾湯菜乾湯」。
 
（份量：約九飯碗）
材料：
水12飯碗
有機菜乾2兩
健味豬骨12兩
有機無花果2粒
 
做法：
1.       水滾後先落豬骨收細火煲半個小時。
2.       加入菜乾及無花果再煲一個小時。
 
註：先落豬骨煲半個小時才加其他材料是同事K的心得，此舉可令湯水更有味，嘗試過後果然味道比較濃！

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牛油蛋糕

麵包機：Zojirushi象印牌BB-HAC10
 
（份量：一磅）
材料：
有機大蛋 — 2隻（打散置於室溫）
牛奶 — 1/4杯
有機中筋麵粉 — 1又1/2杯
泡打粉 — 3茶匙
有機牛油 — 1/4杯（融化）
有機蔗糖 — 1/8杯
 
麵包機程式：Cake
 
製成品：雖然外皮不能與用焗爐的出品相比，但晚上十時多，又懶又想明早有蛋糕食，用麵包機做蛋糕是一個好選擇。
 

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無麩質提子乾scone（Gluten-Free Raisin Scone）

焗爐：Delonghi EO2150
 
（份量：十個）
材料：
Pamela’s Baking & Pancake Mix — 2又1/3杯
有機大雞蛋 — 1隻 （打散後置於室溫）
泡打粉 — 1茶匙
牛油 — 4湯匙
有機蔗糖 — 2湯匙
有機燕麥奶 — 2/3杯
有機提子乾 — 1/2杯
 
做法：
1.         先將Baking & Pancake Mix及泡打粉拌勻備用。
2.         用另一個盤，先將蛋及蔗糖拌勻，再加入燕麥奶拌勻。
3.         將濕材料倒入乾材料內，加入牛油搓勻，再放入提子乾。
4.         放在烘焙紙上，稍為搓圓壓扁。
5.         在已預熱190ºC溫度的焗爐烘15-17分鐘。
 
註：
#  泡打粉（aluminium-free, gluten-free）
 
製成品：剛出爐scone面還脆，想不到gluten-free成品可以這般美味。誠意推介Pamela’s Baking & Pancake Mix。

 

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無麩質提子乾鬆餅（Gluten-Free Raisin Muffin）

焗爐：Delonghi EO2150
 
（份量：十個〔直徑4cm；高3cm〕）
材料：
Pamela’s Baking & Pancake Mix — 1又3/4杯
有機大雞蛋 — 1隻 （打散後置於室溫）
葡萄籽油 — 1/4杯
有機蔗糖 — 2湯匙
有機燕麥奶 — 1/2杯
水 — 1/4杯
有機提子乾 — 1/2杯
 
做法：
1.         先將Baking & Pancake Mix放入盤內備用。
2.         用另一個盤，放入葡萄籽油、蛋、燕麥奶、蔗糖及水拌勻。
3.         將濕材料倒入乾材料內拌勻，再放入提子乾。
4.         放入紙杯內加至3/4滿。
5.         在已預熱180ºC溫度的焗爐烘18分鐘。
 
製成品：雖然是gluten-free，但質感與普通的沒兩樣，其實還頗美味。

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低糖蘋果燕麥鬆餅

焗爐：Delonghi EO2150
 
（份量：二十八個〔直徑3cm〕）
材料：
有機全麥麵粉 — 1杯
有機燕麥片 — 1杯
有機燕麥奶 — 1杯
有機大雞蛋 — 2隻 （打散後置於室溫）
有機蔗糖 — 2湯匙
鹽 — 1/2茶匙
泡打粉 — 1又1/2茶匙 #
有機肉桂粉 — 1又1/2茶匙
有機提子乾 — 1/2杯
有機蘋果 — 1個
檸檬汁 — 2茶匙
有機蘋果汁 — 1/2杯
 
做法：
1.         先將蘋果去皮去芯切粒，加入肉桂粉、提子乾、檸檬汁及蘋果汁，用慢火煮至乾水。
2.         全麥粉及泡打粉過篩，加入燕麥片及鹽拌勻備用。
3.         用另一個盤，放入雞蛋、燕麥奶及蔗糖拌勻，再加入煮好的蘋果拌勻。
4.         將濕材料倒入乾材料內拌勻。
5.         放入紙杯內加至3/4滿。
6.         在已預熱180ºC溫度的焗爐烘20分鐘。
 
註：
#  泡打粉（aluminium-free, gluten-free）
 
製成品：原本的食譜建議落1/4杯蜜糖，最拿手少糖走牛油的我只落了2湯匙，成品味道不錯，起碼小姐極為喜好。

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無麩質香蕉鬆餅（Gluten-Free Banana Muffin）

焗爐：Delonghi EO2150
 
（份量：十八個〔直徑3cm〕）
材料：
有機米粉 — 3/4杯
有機糙米粉 — 3/4杯
有機粟粉（Corn Starch） — 3/4湯匙
有機大雞蛋 — 1隻 （打散後置於室溫）
葡萄籽油 — 1/3杯
泡打粉 — 1茶匙 #
梳打粉 — 1茶匙 #
鹽 — 1/2茶匙
有機大香蕉 — 4隻（壓成蓉）***愈熟愈甜***
有機合桃 — 適量
 
做法：
1.         先將米粉、糙米粉、粟粉、泡打粉及梳打粉過篩，加入鹽拌勻備用。
2.         用另一個盤，放入葡萄籽油、蛋、香蕉蓉拌勻。
3.         將濕材料倒入乾材料內拌勻，再放入合桃。
4.         放入紙杯內加至3/4滿。
5.         在已預熱180ºC溫度的焗爐烘20分鐘。
 
註：
#  泡打粉（aluminium-free, gluten-free）；梳打粉 （gluten-free）
 
製成品：這個鬆餅比較濕潤，有點像香蕉糕。

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有機紅蘿蔔粟米竹蔗水

竹蔗有助poo poo，自從C小姐享用過此飲品後，經常「蔗水蔗水！」。
材料：
有機紅蘿蔔仔4條
有機粟米1條
有機竹蔗5條（大約八吋長）
做法：
1. 將竹蔗劈開，一條分為四份。
2. 粟米分為三或四段。
3. 水滾後將所有材料放入，煲一個小時即成。
註：如覺劈蔗此舉沈悶，請儘量想着你憎的人，這會令你劈得特別起勁！

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