焗爐：Delonghi EO2150 （份量：36個〔3/4吋〕） 材料： 有機低筋麵粉 — 100g 有機無糖可可粉 — 6g 杏仁粉 — 4g 有機無鹽牛油 — 55g（置於室溫）*軟化非溶化 有機雞蛋 — 20g 有機蔗糖 — 30g 有機黃糖 — 25g 泡打粉（不含鋁） — 1/4茶匙 做法： 1. 先將牛油、蔗糖及黃糖用電動攪拌器拌勻，分數次加入蛋拌勻。 2. 將麵粉、可可粉及泡打粉過篩拌勻。 3. 將粉類加入濕材料中搓成麵糰。 4. 在牛油紙上用木棍壓平至3mm厚，放入雪櫃30分鐘。 5. 用曲奇模印出想要形狀。 6. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘12分鐘。 製成品：這個指印曲奇及此等斜斜歪歪的產品出自小姐雙手，卻偏是我的最愛。
Archive for the ‘C房菜’ Category
重拾舊歡
Posted in C小姐, C房菜, Excalibur 風乾機 on 29/07/2010 | Leave a Comment »
最近沈淪皂海，加上病了整整一個月，無暇顧及其他興趣，風乾機於是封了塵。問小姐「妳想吃蘋果乾香蕉乾嘛？」，明知小姐愛吃，又何必一問呢！只是，她的答案可以鞭策C媽坐言起行。 成品實在大受歡迎，一隻香蕉三個蘋果三日內已火速食罄。再造第二批，有香蕉、青蘋果、菠蘿及龍眼。 風乾機：Excalibur 4926T 有機香蕉五隻 有機青蘋果六個 菠蘿 有機龍眼
橙皮曲奇
Posted in C媽, C房菜, 阿荗整餅 on 06/11/2009 | Leave a Comment »
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：三十個〔直徑3cm〕） 材料： 有機低筋麵粉 — 100g 有機無鹽牛油 — 66g（置於室溫）*軟化非融化 有機蔗糖 — 23g 橙皮 — 20g 做法： 1. 先用電動打蛋器打好牛油及糖，呈絨毛狀即可。 2. 加入麵粉，用手或膠刮刀拌勻成麵團，再加入橙皮拌勻。 3. 將麵團壓薄後，用曲奇餅模切開。將曲奇放在烤烘墊紙上。 4. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘，要視乎曲奇面金黃程度。 製成品：入口鬆化，牛油味加上橙皮粒，一絕。
杏仁牛油曲奇
Posted in C媽, C房菜, 阿荗整餅 on 05/11/2009 | Leave a Comment »
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：三十個〔直徑3cm〕） 材料： 有機低筋麵粉 — 100g 有機無鹽牛油 — 66g（置於室溫）*軟化非融化 有機蔗糖 — 23g 杏仁片 — 40g 做法： 1. 先用電動打蛋器打好牛油及糖，呈絨毛狀即可。 2. 加入麵粉，用手或膠刮刀拌勻成麵團，再加入杏片拌勻。 3. 將麵團壓薄後，用曲奇餅模切開。將曲奇放在烤烘墊紙上。 4. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘，要視乎曲奇面金黃程度。 製成品：入口鬆化，牛油及杏仁實在是做曲奇很好的配搭。
小紅莓燕麥曲奇
Posted in C媽, C房菜, 阿荗整餅 on 29/10/2009 | Leave a Comment »
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：二十四個〔直徑4cm〕） 材料： 有機低筋麵粉 — 135g 有機燕麥片 — 60g * 有機無鹽牛油 — 100g（置於室溫）軟化非融化 有機蔗糖 — 23g 梳打粉 — 1/4茶匙 有機小紅莓乾或其他乾果（切碎） — 56g * 勿用即食燕麥片，因在烘焙過程中容易溶掉。 做法： 1. 先將低筋麵粉及梳打粉過篩及拌勻備用。 2. 牛油軟化後加入蔗糖拌勻，再加入麵粉及梳打粉，用手拌成麵糰。 3. 再加入燕麥片及乾果搓勻。 4. 將麵糰分成小份（12g），搓圓壓扁。 5. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘。 製成品：乾果令這個曲奇更有咬口。眾同事更頻稱好食。
牛油曲奇（二）
Posted in C媽, C房菜, 阿荗整餅 on 26/10/2009 | Leave a Comment »
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：三十三個〔直徑3cm〕） 材料： 有機低筋麵粉 — 100g 有機無鹽牛油 — 60g（置於室溫讓其軟化）* 有機蔗糖 — 23g 做法： 1. 先將麵粉及蔗糖拌勻，加入牛油搓成麵糰，再用曲奇餅模切開。將曲奇放在烤烘墊紙上。 2. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘，要視乎曲奇面金黃程度。 * 嘗試過牛油用量50g、55g、60g及66g。50g成品硬脆，質感像餅乾，55g及60g成品是我最喜歡的那種，不會太硬但脆口，至於66g成品偏鬆脆。又嘗試過用電動打蛋器先打好牛油及糖，成品非常鬆化，入口即溶，但卻不是我所好，所以呢，世上並沒有最好的食譜，找到最適合自己口味的才最重要。 製成品：質感及硬度極像shortbread。
青紅蘿蔔粟米豬骨湯
Posted in C媽, C房菜 on 13/10/2009 | Leave a Comment »
（份量：約八飯碗） 材料： 水12飯碗 健味豬骨12兩 青蘿蔔1斤 紅蘿蔔1斤半 有機粟米2支 有機雪耳1個 有機無花果2粒 南杏適量 北杏適量 做法： 1. 洗淨其他材料，豬骨出水備用。 2. 水滾後先落豬骨收細火煲半個小時。 3. 加入其他材料再煲一個小時。 註：豬骨可用瘦肉代替。
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：約十塊） 材料： 有機中筋麵粉 — 100g（原本食譜用低筋麵粉） 梳打粉 — 1/4茶匙 鹽 — 1/4茶匙 葡萄籽油 — 20g 乾酵母 — 1/4茶匙 有機白芝麻 — 10g 水 — 45g 鋪面材料： 鹽 — 適量 有機白芝麻 —適量 做法： 1. 將所有材料（除水份）放入盤內用手搓勻，再加入水份搓成麵糰。 2. 將麵糰放在烘焙紙上壓薄（要儘量壓薄成品才會脆），用刀切成長方形，再用叉在餅上刺出小孔。 3. 放在焗盤內，在餅面撒上適量芝麻及鹽，用保鮮紙蓋好放置十分鐘。 4. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘。 製成品：美味！尤其食得多甜餅的小姐十分偏好。
無麩質提子乾曲奇（Gluten-Free Raisin Cookies）
Posted in C媽, C小姐, C房菜, 阿荗整餅, Gluten-Free on 03/07/2009 | Leave a Comment »
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：十六個） 材料： Pamela’s Baking & Pancake Mix — 1又1/2杯 有機大雞蛋 — 1隻 （打散後置於室溫） 葡萄籽油 — 1/3杯（或牛油1/2杯） 有機蔗糖 — 1/4杯 有機提子乾 — 適量 做法： 1. 先將蔗糖、葡萄籽油及蛋拌勻備用。 2. 加入Baking & Pancake Mix拌勻，再放入提子乾。 3. 放在烘焙紙上，稍為搓圓壓扁。 4. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘。 製成品：剛出爐曲奇面還脆，很香很美味，質感像Mrs. Field曲奇。
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：約六十個） 材料： 有機中筋麵粉 — 300g 有機牛油 — 200g（置於室溫）*軟化非融化 有機蔗糖 — 66g（原本食譜是100g糖） 有機無加糖野莓果醬 — 適量 做法： 1. 先用電動打蛋器打好牛油及糖，呈絨毛狀即可。 2. 每次加入小量麵粉，用手或膠刮刀拌勻成麵團。 3. 麵團用保鮮膜包好放入電櫃一個小時。 4. 將麵團壓薄後，用曲奇餅模切開，想儘辦法將果醬塞滿圖案內。將曲奇放在烤烘墊紙上。 5. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘，要視乎曲奇面金黃程度。 製成品：千辛萬苦跑到老遠買了這套一見鍾情果醬曲奇模，再辛辛苦苦用竹籤填上果醬，邊填邊對自己承諾以後以後再以後也不會再用這套麻煩曲奇模，實在太費時，但製成品出奇地美味而且賣相精緻，小姐喜歡得不得了，「兔兔」，「打打（star star），「heart heart」，「bear bear 熊」不絕於耳……我……又要打破承諾。
