焗爐：Delonghi EO2150 （份量：24個〔1又1/2吋〕） 材料： 有機低筋麵粉 — 113g 有機無鹽牛油 — 85g（置於室溫）*軟化非溶化 有機雞蛋 — 1隻 有機蔗糖 — 30g 有機椰絲 — 1/4杯 泡打粉（不含鋁） — 1/2茶匙 Organic Vanilla Extract — 1/2茶匙 做法： 1. 先將牛油、蔗糖用電動攪拌器拌勻，分數次加入蛋拌勻，再加入雲呢拿香油拌勻。 2. 將麵粉及泡打粉過篩拌勻。 3. 將粉類加入濕材料中搓成麵糊，加入椰絲。 4. 用茶匙將麵糊放在牛油紙上，稍為壓平。 5. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘12分鐘。 製成品：爸D極為喜好此曲奇，他認為此曲奇極像椰撻內的餡料。至於小姐，吃了一口即大聲回應「得！」。第二天，當爸爸D辛勞過後回家，望著玻璃瓶「剩下一塊？！」，於是絲毫不禮讓，火速把剩餘物資塞入口中。
Archive for the ‘阿荗整餅’ Category
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：36個〔3/4吋〕） 材料： 有機低筋麵粉 — 100g 有機無糖可可粉 — 6g 杏仁粉 — 4g 有機無鹽牛油 — 55g（置於室溫）*軟化非溶化 有機雞蛋 — 20g 有機蔗糖 — 30g 有機黃糖 — 25g 泡打粉（不含鋁） — 1/4茶匙 做法： 1. 先將牛油、蔗糖及黃糖用電動攪拌器拌勻，分數次加入蛋拌勻。 2. 將麵粉、可可粉及泡打粉過篩拌勻。 3. 將粉類加入濕材料中搓成麵糰。 4. 在牛油紙上用木棍壓平至3mm厚，放入雪櫃30分鐘。 5. 用曲奇模印出想要形狀。 6. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘12分鐘。 製成品：這個指印曲奇及此等斜斜歪歪的產品出自小姐雙手，卻偏是我的最愛。
薑餅人（餅乾質感）
Posted in C媽, 阿荗整餅 on 14/12/2009 | Leave a Comment »
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：二十個〔6cm x 4cm〕） 材料： 有機低筋麵粉 — 150g 有機無鹽牛油 — 60g（置於室溫）*軟化非溶化 有機雞蛋黃 — 1隻 有機黃糖 — 20g 有機薑粉 — 2茶匙（成品少辣，如不要辣可減至1茶匙） 有機肉桂粉 — 1/2茶匙 有機丁香粉 — 1/8茶匙 有機龍舌蘭糖漿 — 1湯匙（可用其他糖漿代替） 泡打粉（不含鋁） — 1/4茶匙 做法： 1. 先將牛油、黃糖及糖漿拌勻，分數次加入蛋黃拌勻。 2. 將麵粉、薑粉、肉桂粉、丁香粉及泡打粉過篩拌勻。 3. 將粉類加入濕材料中搓成麵糰。 4. 在牛油紙上用木棍壓平，用曲奇模印出想要形狀。 5. 在已預熱170ºC溫度的焗爐烘15分鐘，要視乎曲奇面金黃程度。 製成品：很香，頗美味，有少少辣但可以接受。
橙皮曲奇
Posted in C媽, C房菜, 阿荗整餅 on 06/11/2009 | Leave a Comment »
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：三十個〔直徑3cm〕） 材料： 有機低筋麵粉 — 100g 有機無鹽牛油 — 66g（置於室溫）*軟化非融化 有機蔗糖 — 23g 橙皮 — 20g 做法： 1. 先用電動打蛋器打好牛油及糖，呈絨毛狀即可。 2. 加入麵粉，用手或膠刮刀拌勻成麵團，再加入橙皮拌勻。 3. 將麵團壓薄後，用曲奇餅模切開。將曲奇放在烤烘墊紙上。 4. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘，要視乎曲奇面金黃程度。 製成品：入口鬆化，牛油味加上橙皮粒，一絕。
杏仁牛油曲奇
Posted in C媽, C房菜, 阿荗整餅 on 05/11/2009 | Leave a Comment »
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：三十個〔直徑3cm〕） 材料： 有機低筋麵粉 — 100g 有機無鹽牛油 — 66g（置於室溫）*軟化非融化 有機蔗糖 — 23g 杏仁片 — 40g 做法： 1. 先用電動打蛋器打好牛油及糖，呈絨毛狀即可。 2. 加入麵粉，用手或膠刮刀拌勻成麵團，再加入杏片拌勻。 3. 將麵團壓薄後，用曲奇餅模切開。將曲奇放在烤烘墊紙上。 4. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘，要視乎曲奇面金黃程度。 製成品：入口鬆化，牛油及杏仁實在是做曲奇很好的配搭。
小紅莓燕麥曲奇
Posted in C媽, C房菜, 阿荗整餅 on 29/10/2009 | Leave a Comment »
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：二十四個〔直徑4cm〕） 材料： 有機低筋麵粉 — 135g 有機燕麥片 — 60g * 有機無鹽牛油 — 100g（置於室溫）軟化非融化 有機蔗糖 — 23g 梳打粉 — 1/4茶匙 有機小紅莓乾或其他乾果（切碎） — 56g * 勿用即食燕麥片，因在烘焙過程中容易溶掉。 做法： 1. 先將低筋麵粉及梳打粉過篩及拌勻備用。 2. 牛油軟化後加入蔗糖拌勻，再加入麵粉及梳打粉，用手拌成麵糰。 3. 再加入燕麥片及乾果搓勻。 4. 將麵糰分成小份（12g），搓圓壓扁。 5. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘。 製成品：乾果令這個曲奇更有咬口。眾同事更頻稱好食。
牛油曲奇（二）
Posted in C媽, C房菜, 阿荗整餅 on 26/10/2009 | Leave a Comment »
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：三十三個〔直徑3cm〕） 材料： 有機低筋麵粉 — 100g 有機無鹽牛油 — 60g（置於室溫讓其軟化）* 有機蔗糖 — 23g 做法： 1. 先將麵粉及蔗糖拌勻，加入牛油搓成麵糰，再用曲奇餅模切開。將曲奇放在烤烘墊紙上。 2. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘，要視乎曲奇面金黃程度。 * 嘗試過牛油用量50g、55g、60g及66g。50g成品硬脆，質感像餅乾，55g及60g成品是我最喜歡的那種，不會太硬但脆口，至於66g成品偏鬆脆。又嘗試過用電動打蛋器先打好牛油及糖，成品非常鬆化，入口即溶，但卻不是我所好，所以呢，世上並沒有最好的食譜，找到最適合自己口味的才最重要。 製成品：質感及硬度極像shortbread。
Raspberries Buttermilk Cake
Posted in C媽, 阿荗整餅 on 19/10/2009 | 1 Comment »
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：一個〔直徑8吋，大約20cm〕） 材料： 有機全麥麵粉 — 1又1/4杯 有機牛油 — 1/8杯（融化） 葡萄籽油 — 1/8杯 不含鋁泡打粉 — 1/2湯匙 有機蔗糖 — 25g（原本食譜1/4杯） 鹽 — 1/5茶匙 有機大雞蛋 — 1隻（置室溫後打發好） Buttermilk — 1/2杯 * 檸檬皮 — 1個檸檬（磨皮 – 只要黃色部份） 蛋糕面材料： Raspberries — 1/2杯 有機蔗糖（粗粒） — 1湯匙（原本食譜1又1/2湯匙）# * Buttermilk可購買或自行製作。製作簡單 — 放半湯匙檸檬汁（或白醋）入杯內，加入半杯牛奶，靜置十分鐘便成。如要一杯buttermilk，份量則為一杯牛奶加一湯匙檸檬汁。 # 我使用Wholesome Sweeteners Organic Turbinado Raw Cane Sugar 做法： 1. [...]
Gluten-free Almond Meal Cranberries Cookies
Posted in C媽, 阿荗整餅, Gluten-Free on 15/10/2009 | Leave a Comment »
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：二十二個〔直徑3cm〕） 材料： Ground Almonds — 1 cup（around 90g） 葡萄籽油 — 50毫升 有機蔗糖 — 22g 有機大雞蛋 — 1隻（置室溫後打發好） 有機小紅莓乾（蔓越橘） — 1/2杯（約70g）（稍為切碎） 做法： 1. 除了小紅莓乾，將所有材料拌勻。 2. 加入小紅莓乾拌勻。 3. 每個大概一茶匙份量，放在烘焙紙上稍為壓薄。 4. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘。 製成品：相比葡萄乾曲奇，這個少了肉桂及Vanilla 香油，反而更覺清甜。
Gluten-free Almond Meal Raisin Cookies
Posted in C媽, 阿荗整餅, Gluten-Free on 14/10/2009 | Leave a Comment »
焗爐：Delonghi EO2150 （份量：二十二個〔直徑3cm〕） 材料： Ground Almonds — 1 cup（around 90g） 有機牛油 — 50g（溶化） 有機蔗糖 — 22g 有機大雞蛋 — 1隻（置室溫後打發好） 有機葡萄乾 — 1/2杯（約70g）（稍為切碎） 有機肉桂粉 — 1茶匙 Organic Vanilla Extract — 1/2茶匙 做法： 1. 除了葡萄乾，將所有材料拌勻。 2. 加入葡萄乾拌勻。 3. 每個大概一茶匙份量，放在烘焙紙上稍為壓薄。 4. 在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘。 製成品：這個曲奇比較濕潤軟身，質感有少少像蛋糕。
