無麩質香蕉鬆餅（Gluten-Free Banana Muffin）

焗爐：Delonghi EO2150

 

（份量：十八個〔直徑3cm〕）

材料：

有機米粉 — 3/4杯

有機糙米粉 — 3/4杯

有機粟粉（Corn Starch） — 3/4湯匙

有機大雞蛋 — 1隻 （打散後置於室溫）

葡萄籽油 — 1/3杯

泡打粉 — 1茶匙 #

梳打粉 — 1茶匙 #

鹽 — 1/2茶匙

有機大香蕉 — 4隻（壓成蓉）***愈熟愈甜***

有機合桃 — 適量

 

做法：

1.         先將米粉、糙米粉、粟粉、泡打粉及梳打粉過篩，加入鹽拌勻備用。

2.         用另一個盤，放入葡萄籽油、蛋、香蕉蓉拌勻。

3.         將濕材料倒入乾材料內拌勻，再放入合桃。

4.         放入紙杯內加至3/4滿。

5.         在已預熱180ºC溫度的焗爐烘20分鐘。

 

註：

#  泡打粉（aluminium-free, gluten-free）；梳打粉 （gluten-free）

 

製成品：這個鬆餅比較濕潤，有點像香蕉糕。