麵包機：Zojirushi象印牌BB-HAC10
（份量：一磅）
材料：
牛奶 — 3/4杯
有機大蛋 — 2隻（打散置於室溫）
有機蘋果醋 — 1又1/2茶匙
葡萄籽油 — 2湯匙
蜜糖 — 1湯匙
有機糙米粉 — 1又2/3杯
有機栗粉（Corn Starch） — 1/4杯
馬鈴薯澱粉（Potato Starch） — 2湯匙
鹽 — 1/2茶匙
黃原膠（Xanthan Gum） — 1又1/2茶匙
乾酵母 — 1茶匙
程式：Basic Bread Regular、Crust Control – Light
製成品：雖然質感似蛋糕多一點，但味道是愈咬愈好味的那種。幸好並沒有街外買到的那麼恐怖。
你好! 很佩服你可以做那麼多種類的麵包. 我也有買入象印麵包機, 原因也是想女兒可以吃到無毒食物. 而且自己做, 知道下了什麼材料, 也可以選擇有機材料.
可惜我仍不太掌握到這部麵包機的操作, 試了很多次, 無論是跟隨機食譜還是上網找食譜, 成品都強差人意, 剛出爐還可以, 放上半天就會很乾很硬, 全家人連我自己都不太喜歡. 也令我沒什麼心機再做麵包 :(
我想請問你用象印麵包機有什麼tips? 見你可以做到女兒愛吃的home made bread, 很羡慕呀!
Hi, siugub,
你好! 如果麵包真的很硬可以試試湯種, 其實只是預早幾個鐘頭把少量麵粉及水拌勻, 此舉可以增加麵粉吸水時間, 從而令做出來的麵包更柔軟. 我初期也試過, 製成品的確比較柔軟, 你可以一試. 另外, 你用的麵粉或酵母是否已經舊, 這些也會影響成品質素.
Hi, siugub,
補充: 既然大家同樣用象印, 除了大家對製成品軟硬程度的接受有差別之外, 我想到的便是用料問題. 你可以試試一隻很好的麵粉, 我當初也是用這隻麵粉加上湯種, 製成品軟得連切也有點困難, 你可以一試. Allinson Premium White Very Strong Bread Flour, 可以在中環太子大廈Oliver’s找到. 另外, 酵母我選用S.I.Lesaffre. 希望幫到你.