仍是痛

每日嘻嘻哈哈，彷彿生活一切如常，但始終不敢亦不想致電母親。
 
那件事以後，第一次與母親對話。她第一句「你好嘛？」，尚未來得及答她眼淚已正流，憑著十個月的臍帶血脈相連，她亦按捺不住聲音沙啞「唔講喇！」，對話就此結束。一個喊包一個眼淺，心裡的痛仍繼續！

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Gluten-Free小鬆餅

 

 

同事對麩質敏感，只可食用gluten-free的蛋糕麵包，我因此有了少少認識。雖然好人好姐吃了含有麩質的食物不會出事，但亦有人提倡儘可能避免食用是有利健康，即管買來一試。
 
 

 
http://www.naturalhealing.com.hk/chinese/pdf/Takungpao_GlutenSensitivity1.pdf
 
http://www.naturalhealing.com.hk/chinese/pdf/Takungpao_GlutenSensitivity2.pdf
 
焗爐：Delonghi EO2150
 
（份量：三十二個〔直徑兩吋〕）
材料：
Gluten-free Muffin & Scone Mix — 1盒
有機大雞蛋 — 2隻 （打散後置於室溫）
葡萄籽油 — 6湯匙 #
有機燕麥奶 — 1杯 #
Organic Vanilla Extract — 1/2茶匙
有機提子乾 — 適量
 
做法：
1.         拌勻葡萄籽油、蛋及取雲呢拿香草精。
2.         加入燕麥奶拌勻，再加入提子乾（或果仁）並放入紙杯內。
3.         在已預熱180ºC溫度的焗爐烘15分鐘。
 
註：#原本食譜用牛油及牛奶，我用了植物油代替牛油，以燕麥奶代替牛奶，其實亦可以果汁代替奶。
 
製成品：不是想像中的差，與平時加牛油牛奶的蛋糕口味沒有兩樣。
 

 

 

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德國鄉村祼麥麵包

除了中學時代喳撐篤撐的家政堂外，再沒上過烹飪班，這夜是我的第一次。
 
導師是一位德國女士，她沒有教授特別的製作技巧，她的麵包甚至失敗收場（但很鬼魅地我的非常成功，我相信是她沒有搓好麵團缺乏筋性所致），但這夜我過得特別開心。一個巨人身穿圍裙伴着我站了三個多小時，不開心再怪！
 
材料：
水 — 350g
有機高筋麵粉 — 170g
黑祼麥麵粉 — 255g
有機蔗糖 — 1茶匙
鹽 — 1茶匙
提子乾、果仁 — 適量
乾酵母 — 10g
 
做法：
1.         將高筋麵粉及黑祼麥粉放入盤內拌勻。
2.         將糖及酵母放在盤邊，加入水拌勻（只拌勻約3/4份量之麵粉）。
3.         蓋上保鮮膜做基本發酵約15分鐘。
4.         搓入其餘麵粉，慢慢加入鹽。蓋上保鮮膜發酵約30分鐘。
5.         加入提子乾及果仁，再搓王光滑麵糰狀態。
6.         放入已掃油的焗盤內，蓋好作最後發酵約15-20分鐘。
7.         在已預熱180ºC溫度的焗爐烘45分鐘。
8.         取去焗盤，再焗10分鐘即成。
 
製成品：很重麥味，相信加入合桃會更為可口。

 

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